LactoSave
Mercado mundial de lácteos
Proyección de crecimiento
El mercado lácteo mundial estaba valorado en más de
820 mil millones de dólares en 2024, con un crecimiento esperado del 4,6% hasta 2032*.
Sin embargo, El sector enfrenta importantes presiones y desafíos..
Nuevas demandas
LactoSave es una matriz cítrica funcional obtenida mediante un proceso limpio, libre de efluentes y productos químicos agresivos.
Desarrollado para el sector lácteo., oh LactoSave actúa como:
Sinéresis y estabilidad posfermentativa
Productos fermentados (yogures, pequeño suizo, kéfir) sufren de separación de fases e inestabilidad estructural.
Según datos* la percepción de un “producto diluido” reduce las recompras hasta 38%.
La matriz cítrica de LactoSave retiene la humedad y refuerza la cohesión de la red proteica, reduciendo la sinéresis hasta 90% después 7 dias, con textura firme y apariencia limpia.
Etiqueta limpia
Reemplazo de encías
Más que 70% de los consumidores rechazan nombres como “goma xantana”, “CMC” o “carragenano” en la etiqueta*.
LactoSave sustituye estos ingredientes por un único componente de origen cítrico, declaraciones habilitantes como:
*Fuente: fmcggurus.com
.
Reducción de costos con mantenimiento de estabilidad
Reducir caseinato o grasa para optimizar costos impacta directamente en la textura y el cuerpo.
Com LactoSave, Es posible mantener la experiencia sensorial y la estabilidad física incluso con menores contenidos de sólidos..
En postres y bebidas UHT, hubo una reducción de hasta 15% en el costo de la formulación, con viscosidad y aceptación mantenidas.
Sistemas ácidos y procesos químicos.
Las soluciones funcionales convencionales pierden rendimiento en pH ácido y bajo pasteurización..
La matriz cítrica de LactoSave es estable entre pH 3,8 y 4,5, apoyando la pasteurización, Fermentación y UHT sin precipitar ni perder viscosidad..
Ideal para bebidas lácteas acidificadas, yogures proteicos, petit suisse y líneas híbridas.
Sostenibilidad y Economía Circular
LactoSave se produce reutilizando cáscaras de cítricos, en un proceso con cero efluentes líquidos, sin uso de OGM, gluten o alérgenos.
Comunicable a través de la narración con un enfoque en ESG y totalmente rastreable para la exportación., Es una excelente alternativa para marcas que buscan funcionalidad con menor impacto ambiental..
Time to Market con una base técnica
Aplicar DOE a través del software MODDE®, a Fibra Citrus® ofrece formulaciones validadas con:
Soporte completo a la innovación con menor riesgo y mayor previsibilidad técnica.
LactoSave responde a los principales retos del sector lácteo con:
A Cítricos de fibra® codesarrollo técnico de entrega, Inteligencia aplicada y soluciones que integran funcionalidad., economía y sostenibilidad.
Segmento: Productos lácteos fermentados y no fermentados
Beneficios: Estabiliza la textura, mejora la sensación en boca, reemplaza aditivos artificiales y almidones modificados.
Segmento: Bebidas ácidas y funcionales
Beneficios: Estabiliza emulsiones, mejora la viscosidad y previene la sedimentación incluso en formulaciones con pulpas y extractos.
Segmento: Nutrición animal
Beneficios: Estabiliza emulsiones en sobres, mejora la textura y la integridad física de los alimentos extruidos.
Segmento: Productos cárnicos y a base de plantas
Beneficios: Retiene agua y grasa, estabiliza emulsiones y mejora la textura, incluso productos congelados.
Segmento: Panadería
Beneficios: Mantiene la ternura, previene la migración de humedad y estabiliza rellenos procesados térmicamente.
Segmento: Jaleas y gelatina
Beneficios: Asegura una textura estable, brillo y suspensión uniforme de partículas, incluso con un contenido reducido de azúcar.
Segmento: Salsas y condimentos
Beneficios: Estabiliza emulsiones de condimentos, controla la viscosidad y suspende partículas (especialmente en condimentos con especias) sin comprometer el sabor.
Segmento: Sopas y caldos
Beneficios: Proporciona cuerpo y cremosidad, estabiliza ingredientes particulados y mantiene el rendimiento funcional incluso después de la congelación, recalentamiento o pasteurización.
Segmento: Productos lácteos fermentados y no fermentados
Beneficios: Estabiliza la textura, mejora la sensación en boca, reemplaza aditivos artificiales y almidones modificados.
Segmento: Bebidas ácidas y funcionales
Beneficios: Estabiliza emulsiones, mejora la viscosidad y previene la sedimentación incluso en formulaciones con pulpas y extractos.
Segmento: Nutrición animal
Beneficios: Estabiliza emulsiones en sobres, mejora la textura y la integridad física de los alimentos extruidos.
Segmento: Productos cárnicos y a base de plantas
Beneficios: Retiene agua y grasa, estabiliza emulsiones y mejora la textura, incluso productos congelados.
Segmento: Panadería
Beneficios: Mantiene la ternura, previene la migración de humedad y estabiliza rellenos procesados térmicamente.
Segmento: Jaleas y gelatina
Beneficios: Asegura una textura estable, brillo y suspensión uniforme de partículas, incluso con un contenido reducido de azúcar.
Segmento: Salsas y condimentos
Beneficios: Estabiliza emulsiones de condimentos, controla la viscosidad y suspende partículas (especialmente en condimentos con especias) sin comprometer el sabor.
Segmento: Sopas y caldos
Beneficios: Proporciona cuerpo y cremosidad, estabiliza ingredientes particulados y mantiene el rendimiento funcional incluso después de la congelación, recalentamiento o pasteurización.