JellySave
Mercado Mundial de Jaleas y Mermeladas
Proyección de crecimiento
El mercado mundial de mermeladas, mermeladas y dulces de frutas superados Dólar estadounidense 8 mil millones ellos 2024, con un crecimiento proyectado de 4,2% por año hasta 2032.
A pesar del crecimiento, El sector enfrenta desafíos técnicos y económicos.:
Estos factores requieren soluciones naturales., versátil y con alta estabilidad.
JellySave es una matriz funcional cítrica obtenida mediante un proceso limpio, sin efluentes ni productos químicos agresivos.
Control de sinéresis y estabilidad de almacenamiento
Los productos de frutas con alto contenido de agua tienden a liberar líquido con el tiempo., comprometer la apariencia y la aceptación.
La matriz cítrica de Jelly Save® mantiene la cohesión de la red del gel., reduciendo la sinéresis hasta 85% después 30 dias, incluso en productos con menor contenido de sólidos.
El resultado es una textura uniforme., con brillo natural y ausencia de líquido libre en la superficie.
Reemplazo parcial o total de Pectina
El precio de la pectina viene presentando variaciones superiores 20% en ciertos mercados.
JellySave permite el reemplazo parcial o total, mantener una gelificación y viscosidad estables, incluso a pH bajo (2,8–3,5).
Esta solución optimiza costes y mantiene una percepción sensorial equivalente al producto estándar..
Etiqueta limpia y comunicación al consumidor
Más que 65% de los consumidores asocian ingredientes cortos y naturales con mayor calidad (fmcggurus.com).
Com JellySave, ¿Es posible comunicarse?:
Reducción de azúcar con mantenimiento de cuerpo y textura
La reducción de azúcar afecta la firmeza y la gelificación..
oh JellySave compensa esta pérdida estructural, permitiendo una reducción de hasta 30% en contenido de azúcar sin colapso de textura.
Mantiene una viscosidad estable y una capacidad de distribución uniforme durante toda la vida útil..
Compatibilidad con Procesos Térmicos
una actuación hacer JellySave Restos en procesos de pasteurización y envasado en caliente., sin precipitar ni perder viscosidad.
Ideal para líneas industriales con procesamiento continuo o por lotes., asegurando repetibilidad y estabilidad.
Sostenibilidad y Economía Circular
Producido a partir de cáscara de cítricos., oh JellySave integra el concepto de economía circular, sin generar efluentes, Sin OGM y sin alérgenos.
Ofrece una ventaja competitiva para las marcas que buscan combinar funcionalidad con un impacto ambiental positivo..
Time to Market con una base técnica
Con aplicación DOE a través del software MODDE®, a Fibra Citrus® ofrece formulaciones optimizadas con:
Esto reduce los riesgos, acelera los lanzamientos y garantiza la previsibilidad técnica (gminsights.com).
oh JellySave resuelve los principales retos del sector de las gelatinas y mermeladas con:
A Fibra Citrus® ofrece codesarrollo técnico e inteligencia aplicada para integrar funcionalidades, economía y atractivo de etiqueta limpia.
Segmento: Productos lácteos fermentados y no fermentados
Beneficios: Estabiliza la textura, mejora la sensación en boca, reemplaza aditivos artificiales y almidones modificados.
Segmento: Bebidas ácidas y funcionales
Beneficios: Estabiliza emulsiones, mejora la viscosidad y previene la sedimentación incluso en formulaciones con pulpas y extractos.
Segmento: Nutrición animal
Beneficios: Estabiliza emulsiones en sobres, mejora la textura y la integridad física de los alimentos extruidos.
Segmento: Productos cárnicos y a base de plantas
Beneficios: Retiene agua y grasa, estabiliza emulsiones y mejora la textura, incluso productos congelados.
Segmento: Panadería
Beneficios: Mantiene la ternura, previene la migración de humedad y estabiliza rellenos procesados térmicamente.
Segmento: Jaleas y gelatina
Beneficios: Asegura una textura estable, brillo y suspensión uniforme de partículas, incluso con un contenido reducido de azúcar.
Segmento: Salsas y condimentos
Beneficios: Estabiliza emulsiones de condimentos, controla la viscosidad y suspende partículas (especialmente en condimentos con especias) sin comprometer el sabor.
Segmento: Sopas y caldos
Beneficios: Proporciona cuerpo y cremosidad, estabiliza ingredientes particulados y mantiene el rendimiento funcional incluso después de la congelación, recalentamiento o pasteurización.
Segmento: Productos lácteos fermentados y no fermentados
Beneficios: Estabiliza la textura, mejora la sensación en boca, reemplaza aditivos artificiales y almidones modificados.
Segmento: Bebidas ácidas y funcionales
Beneficios: Estabiliza emulsiones, mejora la viscosidad y previene la sedimentación incluso en formulaciones con pulpas y extractos.
Segmento: Nutrición animal
Beneficios: Estabiliza emulsiones en sobres, mejora la textura y la integridad física de los alimentos extruidos.
Segmento: Productos cárnicos y a base de plantas
Beneficios: Retiene agua y grasa, estabiliza emulsiones y mejora la textura, incluso productos congelados.
Segmento: Panadería
Beneficios: Mantiene la ternura, previene la migración de humedad y estabiliza rellenos procesados térmicamente.
Segmento: Jaleas y gelatina
Beneficios: Asegura una textura estable, brillo y suspensión uniforme de partículas, incluso con un contenido reducido de azúcar.
Segmento: Salsas y condimentos
Beneficios: Estabiliza emulsiones de condimentos, controla la viscosidad y suspende partículas (especialmente en condimentos con especias) sin comprometer el sabor.
Segmento: Sopas y caldos
Beneficios: Proporciona cuerpo y cremosidad, estabiliza ingredientes particulados y mantiene el rendimiento funcional incluso después de la congelación, recalentamiento o pasteurización.