LactoSave
Mercado Global de Laticínios
Projeção de Crescimento
O mercado global de laticínios foi avaliado em mais de
USD 820 bilhões em 2024, com expectativa de crescimento de 4,6 % até 2032*.
Contudo, o setor enfrenta pressões e desafios significativos.
Novas Demandas
LactoSave é uma matriz cítrica funcional obtida por processo limpo, livre de efluentes e químicos agressivos.
Desenvolvido para o setor lácteo, o LactoSave atua como:
Sinérese e Estabilidade Pós-Fermentação
Produtos fermentados (iogurtes, petit suisse, kefir) sofrem com separação de fases e instabilidade estrutural.
Segundo dados* a percepção de “produto aguado” reduz a recompra em até 38%.
A matriz cítrica do LactoSave retém umidade e reforça a coesão da rede proteica, reduzindo sinérese em até 90% após 7 dias, com textura firme e visual limpo.
Clean Label e
Substituição de Gomas
Mais de 70% dos consumidores rejeitam nomes como “goma xantana”, “CMC” ou “carragena” no rótulo*.
LactoSave substitui esses ingredientes com um único componente de origem cítrica, viabilizando declarações como:
*Fonte: fmcggurus.com
.
Redução de Custo com Manutenção de Estabilidade
Reduzir caseinato ou gordura para otimizar custos impacta diretamente textura e corpo.
Com LactoSave, é possível manter a experiência sensorial e a estabilidade física mesmo com menores teores de sólidos.
Em sobremesas e bebidas UHT, houve redução de até 15% no custo de formulação, com viscosidade e aceitação mantidas.
Sistemas Ácidos e Processos Químicos
Soluções funcionais convencionais perdem performance em pH ácido e sob pasteurização.
A matriz cítrica do LactoSave é estável entre pH 3,8–4,5, suportando pasteurização, fermentação e UHT sem precipitar ou perder viscosidade.
Ideal para bebidas lácteas acidificadas, iogurtes proteicos, petit suisse e linhas híbridas.
Sustentabilidade e Economia Circular
LactoSave é produzido por reaproveitamento da casca cítrica, em processo com zero efluente líquido, sem uso de OGM, glúten ou alérgenos.
Comunicável por meio de storytelling com foco em ESG e totalmente rastreável para exportação, é uma excelente alternativa para marcas que buscam funcionalidade com menor impacto ambiental.
Time to Market com Base Técnica
Aplicando DOE via software MODDE®, a Fiber Citrus® entrega formulações validadas com:
Suporte completo para inovação com menor risco e maior previsibilidade técnica.
LactoSave responde aos principais desafios do setor de laticínios com:
A Fiber Citrus® entrega co-desenvolvimento técnico, inteligência aplicada e soluções que integram funcionalidade, economia e sustentabilidade.
Segmento: Lácteos fermentados e não fermentados
Benefícios: Estabiliza a textura, melhora a sensação de boca, substitui aditivos artificiais e amidos modificados.
Segmento: Bebidas ácidas e funcionais
Benefícios: Estabiliza emulsões, melhora a viscosidade e previne sedimentação mesmo em formulações com polpas e extratos.
Segmento: Nutrição animal
Benefícios: Estabiliza emulsões em sachês, melhora a textura e integridade física de rações extrusadas.
Segmento: Cárneos e plant-based
Benefícios: Retém água e gordura, estabiliza emulsões e melhora a textura, inclusive em produtos congelados.
Segmento: Panificação
Benefícios: Mantém a maciez, previne migração de umidade e estabiliza recheios termicamente processados.
Segmento: Geleias e gelatinas
Benefícios: Garante textura estável, brilho e suspensão uniforme de particulados, mesmo com redução de açúcar.
Segmento: Molhos e condimentos
Benefícios: Estabiliza emulsões condimentares, controla a viscosidade e suspende partículas (especialmente em condimentos com especiarias) sem comprometer o sabor.
Segmento: Sopas e caldos
Benefícios: Confere corpo e cremosidade, estabiliza ingredientes particulados e mantém desempenho funcional mesmo após congelamento, reaquecimento ou pasteurização.
Segmento: Lácteos fermentados e não fermentados
Benefícios: Estabiliza a textura, melhora a sensação de boca, substitui aditivos artificiais e amidos modificados.
Segmento: Bebidas ácidas e funcionais
Benefícios: Estabiliza emulsões, melhora a viscosidade e previne sedimentação mesmo em formulações com polpas e extratos.
Segmento: Nutrição animal
Benefícios: Estabiliza emulsões em sachês, melhora a textura e integridade física de rações extrusadas.
Segmento: Cárneos e plant-based
Benefícios: Retém água e gordura, estabiliza emulsões e melhora a textura, inclusive em produtos congelados.
Segmento: Panificação
Benefícios: Mantém a maciez, previne migração de umidade e estabiliza recheios termicamente processados.
Segmento: Geleias e gelatinas
Benefícios: Garante textura estável, brilho e suspensão uniforme de particulados, mesmo com redução de açúcar.
Segmento: Molhos e condimentos
Benefícios: Estabiliza emulsões condimentares, controla a viscosidade e suspende partículas (especialmente em condimentos com especiarias) sem comprometer o sabor.
Segmento: Sopas e caldos
Benefícios: Confere corpo e cremosidade, estabiliza ingredientes particulados e mantém desempenho funcional mesmo após congelamento, reaquecimento ou pasteurização.