Artigo Técnico — Fiber Citrus® | Linha SAVE®Por: Equipe de Desenvolvimento Científico Fiber Citrus® Introdução O desenvolvimento de molhos e condimentos exige controle preciso da estrutura coloidal do sistema. Parâmetros como viscosidade, corpo, estabilidade térmica e ausência de sinérese determinam o desempenho final do produto e sua aceitação sensorial. Historicamente,